계란의 건강상 이점을 최대 얻으려면 익혀서 먹는 것입니다. 생계란을 먹게 되면 51%만 체내에 흡수되지만, 익힌 계란은 91% 흡수됩니다.
또한 계란을 익힐 때, 주의해야 하는데 고온 조리와 장시간 열을 가하면 일부 영양소는 손상이 될 가능성이 있습니다.
계란을 40분 구우면 비타민D가 61%까지 손실 되지만, 짧은 시간 동안 삶으면 비타민D 손실이 18%로 줄어듭니다.
따라서 구운 계란 또는 맥반석 계란과 같은 장시간 열을 가한 계란은 자주 드시지 않는 것이 좋습니다.
그리고 건강하게 섭취하게 위해 완숙보다는 반숙이 좋습니다. 흡수율도 좋고 영양소도 많이 함유되어 있기 때문입니다.
그리고 계란을 단독으로 먹기보다는 다른 음식과 곁들여 먹으면 좋은 효과를 가지는 것이 있는데요.
계란은 흔히 완전 식품으로 불리지만, 비타민C와 식이섬유가 부족합니다. 그래서 이를 보충할 수 있는 음식가 섭취하면 더 완벽하게 먹을 수 있습니다.
토마토, 새우, 브로콜리, 우유 등을 함께 먹으면 아주 좋은 효과를 발휘합니다.